STAN PRAWNY NA 6 LUTEGO 2026

Co powinna zawierać księga HACCP w przedszkolu, do którego ciepły posiłek przywożony jest przez firmę cateringową?

Księga HACCP dla przedszkola korzystającego z cateringu powinna zawierać, poza ogólnymi informacjami o placówce, szereg procedur i instrukcji dotyczących procesów zachodzących na miejscu, w przedszkolu.

Dobre Praktyki Higieniczne (GHP) i Dobre Praktyki Produkcyjne (GMP)

Dokumentacja ta opisuje podstawowe warunki i zasady mające na celu zapewnienie higieny i bezpieczeństwa żywności w przedszkolu, od momentu przyjęcia posiłków do ich wydania.

1. Higiena Personelu:
   1. Instrukcje dotyczące higieny osobistej (mycie rąk, odzież robocza, stan zdrowia).
   2. Wymóg posiadania aktualnych badań sanitarno-epidemiologicznych.
   3. Procedura mycia i dezynfekcji rąk.
2. Utrzymanie Czystości i Stan Techniczny Obiektu: